Santorini Cuvee 15 2013, Χατζηδάκης

Santorini Cuvee 15 2013, Χατζηδάκης_Wine Geeks

Santorini Cuvee 15 2013, Χατζηδάκης_Wine Geeks

Όνομα: Santorini Cuvee 15

Εσοδεία: 2013

Παραγωγός: Χατζηδάκης

Περιοχή: Σαντορίνη

Κατηγορία: ΠΟΠ Σαντορίνη

Χρώμα: Λευκό

Ποικιλίες: Ασύρτικο 100%

Abv: 14,5%

Τιμή: 18€

Santorini Cuvee 15 2013, Χατζηδάκης_Wine Geeks

O Χατζηδάκης είναι ένας παραγωγός που θέλει να παρεμβαίνει ελάχιστα τόσο στο αμπέλι όσο και στο κρασί του, ενώ σκοπός του είναι η ανάδειξη τόσο της ποικιλίας όσο και της περιοχής. Αυτό γίνεται ιδιαίτερα αντιληπτό και σε αυτή την ετικέτα. Τα σταφύλια προέρχονται από βιολογικά καλλιεργούμενους αμπελώνες του Πύργου, του Εμπορείου και της Μεσαριάς-Βόθωνα.  8 μήνες παραμονή με τις οινολάσπες, ελάχιστη θείωση και εμφιάλωση χωρίς φιλτράρισμα.

Χρώμα καθαρό, μέτριο λεμονί με χρυσές ανταύγειες.

Μύτη καθαρή, έντονη, νεαρή και εκφραστική χωρίς όρια. Αρχικά ξεχωρίζουν γλυκά αρώματα από τσουρέκι. Έπειτα ανθική με αγιόκλημα και γιασεμί. Έντονα φρουτώδη με τα ώριμα εσπεριδοειδή να ξεπροβάλλουν (λάιμ, πορτοκάλι), τα εξωτικά φρούτα να ακολουθούν (ανανάς) και το ώριμο κυδώνι να ολοκληρώνει αυτό τον κύκλο. Τελείωμα με χαρακτηριστική, έντονη ορυκτότητα (τσακμακόπετρα).

Στο στόμα είναι ογκώδες, ωστόσο από την άλλη η υψηλή του οξύτητα του χαρίζει εξαιρετική ισορροπία. Έντονα αρώματα εσπεριδοειδών (λάιμ, πορτοκάλι), ανανά και γλυκού κυδώνι. Η ορυκότητα είναι κι εδώ συνεχώς παρούσα ενώ η επίγευση του είναι μακρά, σχεδόν ανεξάντλητη.

Συμπερασματικά. Ένα κρασί πραγματικά συγκλονιστικό απ’ όποια μεριά κι αν το δείς. Η ισορροπία φρούτου, σώματος και οξύτητας είναι παροιμιώδης ενώ (συγχωρέστε μας για την υπερβολή) κάθε φορά που αναδεύεις το ποτήρι σου είναι σαν να βρυχάται η Καλδέρα. Το μόνο του “αρνητικό” είναι ότι πρέπει να βρεις την υπομονή να το παλαιώσεις για τουλάχιστον μια εφταετία…και αυτό είναι αρκετά δύσκολο εφόσον είναι από τώρα ελκυστικότατο. Η επιτομή της πληρότητας.