Assyrtiko de Mylos – Vieilles Vignes 2012, Οινοποιείο Χατζηδάκη

DSC_01461111

DSC_0146

Όνομα: Assyrtiko de Mylos, Vieilles Vignes

Εσοδεία: 2012

Παραγωγός: Οινοποιείο Χατζηδάκη

Περιοχή: Σαντορίνη

Κατηγορία: ΠΟΠ Σαντορίνη

Χρώμα: Λευκό

Ποικιλίες: Ασύρτικο 100%

Abv15%

Τιμή: 22€

DSC_0151

Το Assyrtiko de Mylos, προέρχεται από κλήματα μεγάλης ηλικίας. Οφείλει το όνομα του στο ομώνυμο αμπελοτόπι που βρίσκεται σε υψόμετρο 220μ. στο χωριό Πύργος στην Καλλίστη. Ο τρύγος γίνεται σε σταφύλια προχωρημένης ωρίμανσης ενώ κατά την οινοποίηση παραμένει και ωριμάζει για 10 μήνες πάνω στις οινολάσπες του με αποτέλεσμα την παραγωγή ενός εξαιρετικά πλούσιου σε χαρακτηριστικά κρασιού. Ακολουθείται ελεγχόμενη θείωση στο ελάχιστο επίπεδο ενώ εμφιαλώνεται αφιλτράριστο. Η παραγωγή είναι εξαιρετικά περιορισμένη (η χρονιά του 2012 έχει δώσει 2700 φιάλες)

Χρώμα καθαρό, χρυσό.

Μύτη πολύπλοκη, καθαρή, μέτριας έντασης.  Έντονα αρώματα ώριμων εσπεριδοειδών (πορτοκάλι, γλυκολέμονο) ακολουθούμενα από ανθικά όπως του γιασεμιού. Γλυκές νότες μελιού και νύξεις ορυκτότητας που εμφανίζονται με τα αρώματα τσακμακόπετρας. Ένα ωραίο κλείσιμο γαλακτικών αρωμάτων λόγω της 10μηνης ωρίμασης πάνω στις οινολάσπες.

Στο στόμα είναι κατ’ αρχήν ξηρό. Συγκλονιστικά πλούσιο σώμα, με την οξύτητα στα ύψη και μια επίγευση μεγάλης διάρκειας όπου φαίνονται χαρακτηριστικά τα ωραία αρώματα των εσπεριδοειδών αλλά και η υπέροχη αίσθηση μελιού που σου δίνει την αίσθηση ότι έχεις βάλει το δάχτυλο μέσα σε ένα βάζο από ανθόμελο. Το αλκοόλ, αν και στα 15%, όχι μόνο δεν ενοχλεί αλλά ενσωματώνεται πλήρως ενισχύοντας τον όγκο του κρασιού

Συμπερασματικά έχουμε να κάνουμε με μια εξαιρετική Σαντορίνη που αν και είναι έτοιμη για κατανάλωση, ο πλούτος των χαρακτηριστικών της θα της δώσουν τη δυνατότητα να ξεδιπλωθεί τα επόμενα 8 χρόνια φανερώνοντας τις εκπληκτικές δυνατότητες της ποικιλίας, του terroir αλλά και του δημιουργού της. Ένα κρασί που δε νομίζουμε ότι υπάρχει άνθρωπος που να μην μπορεί να τον συναρπάσει.

Comments

  1. […] 5. Μύλος 2012, Χατζηδάκη – ένα στιβαρό διάσημο Ασύρτικο  […]