Ο Βαγγέλης Σεργίνης παρουσιάζει το cocktail “Golden Grape” λίγο πριν τον ελληνικό τελικό του Bacardi Legacy

DSC_01121

DSC_0067

Δεν είναι λίγες φορές που οι απλές ιδέες συνθέτουν μεγαλουργήματα. Χρειάζεται μόνο η αφορμή, η φαντασία, το όνειρο (ως στόχος) κι ένας καλλιτέχνης να τα συνθέσει όλα αυτά μαζί και να τα πετάξει τακτοποιημένα σε ένα καμβά. Ως τέτοιον, δηλαδή ως καλλιτέχνη, πήγαμε και βρήκαμε το Βαγγέλη Σεργίνη δημιουργό του Golden Grape το οποίο είναι ένα από τα τέσσερα ελληνικά cocktail που διαγωνίζονται για μια θέση στον παγκόσμιο τελικό Bacardi Legacy 2014. Πολύπειρος, αν και νέος στο χώρο, έχει χαράξει αυλακιές πίσω από την μπάρα και πλέον τον βρίσκουμε στο Cocktail Bar μαγαζί το οποίο συνεμπνεύστηκε μαζί με μια παρέα παιδιών προκειμένου τι άλλο: να σερβίρουν υπέροχα cocktail στον κόσμο. Ένα πρωτότυπο μπαρ για τα ελληνικά δεδομένα, το οποίο λειτουργεί με το σύστημα self service και χωρίς κατάλογο. Κάτι που σημαίνει ότι ως bartender έρχεται σε επικοινωνία με κάθε επισκέπτη ξεχωριστά και καλείται να κατανοήσει τις επιθυμίες του άμεσα ώστε να δημιουργήσει πολλές φορές κάτι μοναδικό ειδικά για εκείνον. Δουλεύοντας λοιπόν τα τελευταία δυόμισι χρόνια υπό αυτές τις παραμέτρους, αντλεί πλέον την έμπνευση του από τις ανάγκες των ανθρώπων που έρχονται στο μπαρ.

Ο κυριότερος, όμως, λόγος για τον οποίο συναντήσαμε το Βαγγέλη ήταν η συμμετοχή του στην εγχώρια τελική φάση του διαγωνισμού Bacardi Legacy. Ο παγκοσμίου φήμης διαγωνισμός αποτελεί πρόκληση για τους καλύτερους και σύγχρονους bartenders να δημιουργήσουν ισορροπημένα, ελκυστικά ποτά με διάρκεια στο χρόνο και θα αποτελέσουν μέρος του διάσημου BACARDI Legacy μαζί με τα κλασικά cocktails, όπως το Original BACARDI Daiquiri και το Original BACARDI Mojito. Αν δηλαδή το νικητήριο cocktail είναι επιτυχημένο θα καταγραφεί στα αρχεία της ιστορίας για τις μελλοντικές γενιές. Ο διαγωνισμός διέπεται από κάποιους αυστηρούς κανόνες και είναι στην ουσία ένας μίνι μαραθώνιος μιας και για να φτάσεις στην τελική φάση του Διεθνούς Τελικού Bacardi Legacy πρέπει να διανύσεις μια μεγάλη απόσταση.

Ο Βαγγέλης αυτή τη στιγμή βρίσκεται μαζί με άλλους 3 συνυποψήφιους (αξίζει να σημειωθεί ότι ένας εκ των συνυποψήφιων του Βαγγέλη είναι ο Χρήστος Κωνσταντινίδης, επίσης από το Cocktail Bar με το cocktail “Something to Remember”) λίγο πριν τον Ελληνικό Τελικό Bacardi Legacy. Αρχικά πέρασε τα προκριματικά ανάμεσα σε δεκάδες συνυποψήφιους απ’ όλη την Ελλάδα. Από αυτούς ξεχώρισαν οι δεκατέσσερις οι οποίοι κλήθηκαν ενώπιον της επιτροπής να παρασκευάσουν το cocktail τους αλλά και να περάσουν κάποιες άλλες δοκιμασίες. Έπειτα, από αυτούς επιλέχθηκαν τα τέσσερα καλύτερα Cocktails για να διαγωνιστούν στον τελικό ο οποίος θα διεξαχθεί στις 17 Φεβρουαρίου στην Αθήνα. Μέλη της επιτροπής είναι ο David Cordoba (BACARDI’S Global Brand Ambassador), o Shingo Gokan (νικητής του BL το 2011) και ο δικός μας Γιάννης Κοροβέσης (blogger, bartender και όχι μόνο). Ο νικητής θα περάσει στο Διεθνή Τελικό που θα γίνει στη Μόσχα όπου θα έχει την ευκαιρία να παρουσιάσει το cocktail του και να συναγωνιστεί με bartenders απ’ όλο τον κόσμο

Σε αυτή τη φάση οι διαγωνιζόμενοι πρέπει να φτιάξουν ένα cocktail δικής τους έμπνευσης που θα πρέπει να αναδεικνύει την κληρονομιά του Bacardi. Κι εδώ είναι που αρχίζουν τα ωραία καθώς αυτό που τράβηξε πιο πολύ τη δικά μας προσοχή ήταν η ιδέα του Βαγγέλη να χρησιμοποιήσει κρασί στο δικό του Cocktail και δη Μοσχάτο Λήμνου!!! Το Cocktail του ονομάζεται Golden Grape λόγω της υφής και του χρώματός του μιας και τα υπόλοιπα συστατικά του είναι φυσικά το Bacardi Superior, ο φρέσκος χυμός λεμονιού κι ένα σιρόπι μελιού. Για γαρνίρισμα χρησιμοποιεί ρόγες σταφυλιού. Το Cocktail ήδη συζητείται σε όλα τα δημοφιλή στέκια στη Θεσσαλονίκη (και όχι μόνο) και αυτό ήταν που μας έδωσε τη δεύτερη αφορμή, ώστε να γνωρίσουμε από κοντά τον εμπνευστή πίσω από το δημιούργημα. Φυσικά, πίσω από αυτό κρύβεται μια υπέροχη ιστορία την οποία άρχισε να ξεδιπλώνει με μαεστρία καθώς παρασκεύαζε μπροστά μας το περίφημο Golden Grape: “Στο μυαλό μου είχε έρθει η πρώτη χειρόγραφη συνταγή του Bacardi Daiquiri από τον Mr. Cox και η οποία φτιάχτηκε για 6 άτομα, πράγμα που 

σημαίνει παρέα, γέλιο…πάρτυ. Και γι΄ αυτό βάζω το Bacardi. Γιατί Bacardi = Party. Ύστερα άρχισα να αναρωτιέμαι ποιος οργάνωσε τα πρώτα πάρτυ στην ιστορία και ψάχνοντας στη δική μας παράδοση βρήκα ότι ο θεός Διόνυσος, γιος του Δία, ήταν ο αιώνιος έφηβος ο οποίος διοργάνωνε τα πιο ωραία «πάρτυ» στα οποία όλοι έπιναν άφθονο κρασί. Γι’ αυτό και βάζω στο σέικερ το Μοσχάτο Λήμνου, ένα δικό μας κρασί με φυσική γλυκύτητα μιας και η ζύμωση σταματάει με πάγο ώστε τα σταφύλια να κρατήσουν τα φυσικά τους ζάχαρα. Μετά σκέφτηκε ότι όσες φορές με έχουν καλέσει σε ένα πάρτυ πάντα πηγαίνω γλυκά και γι’ αυτό το λόγο βάζω ένα σιρόπι μελιού…για τη γλυκύτητα του. Κι επειδή φτιάχνουμε Cocktail δεν θα μπορούσαμε να μην προσθέσουμε χυμό φρέσκο λεμονιού για ισορροπία». Εδώ κάνει μια παύση και μας ρωτάει με ένα πονηρό χαμόγελο: «Και τι άλλο κάνουμε στα πάρτυ»;…και πριν προλάβουμε να απαντήσουμε απαντάει: «ΧΟΡΕΥΟΥΜΕ» και αρχίζει να ανακινεί με δύναμη το σέικερ το οποίο κυριολεκτικά χορεύει στα χέρια του.

Μας το σερβίρει κι εμείς κακά τα ψέματα το δοκιμάζουμε αχόρταγα. Είναι ΥΠΕΡΟΧΟ! ! ! Ένα ποτό αρκετά δυνατό σε ένταση, γλυκόξινο σε γεύση, με έντονα τα στοιχεία από σταφίδα, μέλι, άνθη εσπεριδοειδών και βανίλιας. Η γαρνιτούρα από ρόγες σταφυλιού βοηθά στην ανάδειξη της πολυπλοκότητας των γεύσεων του, καθώς και στην διάρκεια της επίγευσής του. Εμπνευσμένο από την κληρονομιά του Bacardi σε συνδυασμό με την Ελληνική παράδοση στο κρασί που πηγάζει από την αρχαιότητα και σίγουρα θα μας απασχολήσει και στο μέλλον! 

DSC_0092
DSC_0112

Καλή Επιτυχία Βαγγέλη

Highlight της βραδιάς: Ζητήσαμε από το Βαγγέλη να μας φτιάξει το ίδιο cocktail αλλά αντί για Μοσχάτο Λήμνου, να χρησιμοποιήσει Vin Doux Samos και μια εκδοχή με Vinsanto Santorini… Δεν μας χάλασε το χατίρι αλλά…δικαιώθηκε πανηγυρικά για την επιλογή του.

Περισσότερες πληροφορίες για το Golden Grape μπορείτε να βρείτε εδώ:

https://www.facebook.com/goldengrapebacardi

http://instagram.com/goldengrapecocktail

Περισσότερες πληροφορίες για το διαγωνισμό Bacardi Legacy:

www.bacardilegacy.com

φωτογραφία