Κάβα ΟΙΝΟ-λόγος & Αφρώδη….ένα κορδόνι που ακολουθεί μία ιστορία. 2o WineMates Review.

DSC_04831

Εάν τα ερυθρά έχουν να χαίρονται για δύο πράγματα, αυτά είναι η ιστορία και η ωρίμαση. Τα λευκά ενθουσιάζουν με την επίδειξη των αρωμάτων ….τα ροζέ με τα φανταστικά τους χρώματα. Τα αφρώδη όμως είναι κάτι σαν το σκάκι. Έχουν τον καλύτερο ρόλο, ή καλύτερα παίζουν το ρόλο της βασίλισσας. Και τι εννοούμε; Μοιάζουν σαν να φοράνε στολή.

Η φυσαλίδα κάποιες φορές ακολουθεί το κορδόνι και άλλες φορές παίρνει τη δική της διαδρομή. Απομονώνεται αριστερά και δεξιά μέχρι να κοιμηθεί και όταν έρθει η ώρα κάνει την επόμενη κίνηση ”ματ”. Και αυτή είναι φυσικά τι άλλο εκτός από τη γεύση. Τα περισσότερα αφρώδη αναμφισβήτητα μοιάζουν μεταξύ τους. Ίσως με πρωταρχικό χαρακτηριστικό την ευαίσθητη οξύτητα και έπειτα το λαμπερό χρώμα

Η συνάντηση των winemates στην κάβα ΟΙΝΟ-λόγος κάθε άλλο από βαρετή θα μπορούσε να είναι. Συνδαιτυμόνες η Σταυρούλα Λιάπη, Γεωπόνος – Οινολόγος, ο Κωστής Δαλαμάρας, Οινοποιός του ομώνυμου κτήματος από Νάουσα και οικοδεσπότης η Κυριακή Σωτηρέλη, στα χέρια της οποία βρίσκεται εδώ και δύο χρόνια τη κάβα ΟΙΝΟ-λόγος.

Ο συγκεκριμένος χώρος είχε από πάντα ένα μαγικό τρόπο να σε παρασύρει σε δοκιμή. Έχει ένα μικρό άσπρο γάντι, να σε βάζει και σε τραβάει στο πνεύμα. Πρώτο μυστικό ότι η διακόσμηση έχει ελάχιστα αλλάξει στο πέρασμα των ετών και δεύτερο, ότι στα κεντρικά τραπέζια του έχουν περάσει πολλοί οινόφιλοι και κάποια ιερά τέρατα στον τομέα του κρασιού.

Έπιασα τον εαυτό μου να κοιτάζει λεπτομέρειες στους τοίχους και να ψάχνει τις ίδιες και στα ράφια. Η γκάμα των κρασιών έχει και αυτή το δικό της διττό χαρακτήρα. Τα “αρώματα” του χώρου έχουν κάτι από αξία και ποιότητα. Παρακάτω για κάθε ετικέτα θα βρείτε και τα σύντομα σχόλια στα οποία συμφωνήσαμε και διαφωνήσαμε αρκετά. Ευχαριστούμε την κάβα ΟΙΝΟ-λόγος για την εκλεκτή φιλοξενία και επιφυλασσόμαστε για επόμενες οινολογικές αναζητήσεις.

DSC_0420
1523992_282357605245806_1826072839_o

Όνομα: Amalia Brut, Παραγωγός: Κτήμα Τσέλεπου, Περιοχή: Πελοπόννησος, Χρώμα: Λευκό, Ποικιλίες: Μοσχοφίλερο 100%, Abv12%, Τιμή: 13€

Χρώμα καθαρό λεμονί. Ευδιάκριτες λεπτές φυσαλίδες. Η μύτη είναι μέτριας έντασης και κυριαρχούν τα ανθικά αρώματα αλλά και αυτά των εσπεριδοειδών όπως το λεμόνι και το περγαμόντο. Λίγα αυτολυτικά αρώματα είναι αισθητά. Ελαφρύ σώμα, υψηλή οξύτητα με τα εσπεριδοειδή να επικρατούν στην επίγευση.

Όνομα: Ζίτσα, Παραγωγός: Ζοίνος ΑΕ, Περιοχή: Ζίτσα, Χρώμα: Λευκό, Ποικιλίες: Ντεμπίνα 100%, Abv: 11,5%, Τιμή: 9,5€

Χρώμα καθαρό λεμονί με λεπτές φυσαλίδες. Η μύτη είναι καθαρή, μέτριας έντασης ενώ διακρίνονται κυρίως το πράσινο μήλο, εσπεριδοειδή αλλά και αρώματα χαρακτηριστικά της ευοξείδωτης ποικιλίας της ντεμπίνας. Στο στόμα είναι λίγο άγουρο με μέτρια οξύτητα και άρωμα άγουρου ροδάκινου στην επίγευση. Το φρυγανισμένο ψωμί δεν λείπει στο τέλος.

Όνομα: Karanika Brut Cuvée Spéciale Παραγωγός: Κτήμα Καρανίκα, Περιοχή: Αμύνταιο, Χρώμα: Λευκό, Ποικιλίες: Ξινόμαυρο 100%, Abv: 13%, Τιμή: 16€

Χρώμα ωχρό λεμονί. Μύτη καθαρή, μέτριας έντασης. Αρώματα εσπεριδοειδών (λάιμ, ώριμο λεμόνι), πράσινου μήλου ακολουθούμενα από τα αρώματα ζυμών. Μέτριο σώμα, υψηλή οξύτητα με πράσινο μήλο στην επίγευση.

Όνομα: Αμύντας Blanc de noir demi sec, Παραγωγός: ΕΑΣ Αμυνταίου, Περιοχή: Αμύνταιο, Χρώμα: Λευκό, Ποικιλίες: Ξινόμαυρο 100%, Abv: 13%, Τιμή: 11€

Χρώμα ωχρό λεμονί. Στην μύτη φρουτώδες με αρώματα μπανάνας, πεπονιού και βερύκοκου. Μέτριο σώμα, ημίξηρο, υψηλής οξύτητας. Αρώματα πυρηνόκαρπων φρούτων, πεπονιού στην επίγευση.

Όνομα: NV Lanson Champagne Brut Black Label, Παραγωγός: Lanson, Περιοχή: Καμπανία, Χρώμα: Λευκό, Ποικιλίες: Pinot Noir 50%, Chardonnay 35%, Pinot Meunier 15%, Abv: 12,5%, Τιμή: 32€

Χρώμα καθαρό ωχρό λεμονί. Επίμονος αφρισμός και πολλές λεπτές φυσαλίδες. Μύτη καθαρή, μέτριας έντασης. Φρουτώδης αρχικά, με ωραία ώριμα εσπεριδοειδή. Έντονη η μυρωδιά από λιβάνι και από ασβέστη. Παρουσία ορυκτότητας (τσακμακόπετρα). Ωραίο τελείωμα με αυτολυτικά αρώματα (μπριός). Μέτριο σώμα, υψηλή οξύτητα και αρώματα άγουρου ροδάκινου και νεκταρινιού μαζί με αρώματα ζυμών (τσουρέκι).

Όνομα: R de Ruinart Brut, Παραγωγός: Ruinart, Περιοχή: Καμπανία, Χρώμα: Λευκό, Ποικιλίες: Chardonnay 40%, Pinot Noir 57%, Pinot Meunier 3%, Abv: 12%, Τιμή: 56€

 Χρώμα καθαρό, ωχρό λεμονί. Μύτη καθαρή, μέτριας έντασης, ανθική (άνθη εσπεριδοειδών) φρουτώδης (βερύκοκο) και ίχνη ξηρών καρπών. Μέτριο σώμα και μέτρια οξύτητα. Γλυκά αρώματα ζυμών στο στόμα και τραγανών πράσινων φρούτων (πράσινο μήλο).

Όνομα: Ακακίες Sparkling, Παραγωγός: Κτήμα Κυρ Γιάννη, Περιοχή: Αμύνταιο, Χρώμα: Ροζέ, Ποικιλίες: Ξινόμαυρο 100%, Abv: 12%, Τιμή: 12€

Χρώμα καθαρό ροζέ, τριανταφυλλί. Μύτη καθαρή μέτριας έντασης με αρώματα κόκκινων φρούτων, (βύσσινο, κεράσι), κι ελιάς. Σώμα μέτριο με μέτρια οξύτητα. Κόκκινα φρούτα και πάλι στο στόμα και μέτρια επίγευση

Όνομα: NV Lanson Champagne Brut Pink Label, Παραγωγός: Lanson, Περιοχή: Καμπανία, Χρώμα: Ροζέ, Ποικιλίες: Pinot Noir 53%, Chardonnay 32%, Pinot Meunier 15%, Abv: 12,5%, Τιμή: 31€

Χρώμα ροζέ του σολομού. Μύτη καθαρή μέτριας έντασης με αρώματα κόκκινων φρούτων (κεράσι) και παρουσία αυτολυτικών αρωμάτων (μπριός). Στο στόμα είναι ξηρό, με μέτριο σώμα και υψηλή οξύτητα. Κόκκινα φρούτα (φράουλα) και μέτρια επίγευση.